Nhiều người vẫn thường hay thắc mắc: Vì sao thời xưa con người sống khổ sở, ăn uống kham khổ thế nhưng vẫn khỏe mạnh, ngày nay thì rất nhiều người bị ung thư, thậm chí kể cả người trẻ sức khỏe vẫn yếu. Vậy có lẽ đây chính là bài viết giúp bạn có câu trả lời.
Hóa ra chính vì sự hiện đại, đầy đủ trong cuộc sống dẫn đến nguồn thực phẩm ngày càng kém chất lượng, kết hợp lối sống thiếu lành mạnh khiến cơ thể con người phát sinh khối u dễ dàng hơn rất nhiều. Cụ thể một trường hợp như người đàn ông dưới đây.
Ở tuổi 58, ông Lý luôn cho rằng mình còn rất khỏe mạnh nhưng lại bất ngờ nhận được chẩn đoán mắc ung thư dạ dày giai đoạn cuối. Càng trớ trêu hơn khi nguyên nhân đến từ 3 món ăn lúc nào cũng có sẵn trong tủ lạnh nhà ông. Đó là: các loại hạt để lâu, cơm và rau xanh đã nấu chín để qua đêm.
Ảnh minh họa
Theo lời ông kể, ông muốn tiết kiệm cả thực phẩm, thời gian và công sức nên thường nấu nhiều thức ăn rồi cất trong tủ lạnh, khi nào cần sẽ hâm lại. Ông cũng không bao giờ bỏ đi đồ ăn thừa, trừ khi nó hỏng tới không thể ăn được nữa.
Bác sĩ của ông Lý giải thích, rau xanh chứa nitrit cao. Khi bảo quản trong tủ lạnh, nitrit tiếp tục sinh ra và tích tụ, có thể biến đổi thành nitrosamine – chất gây ung thư dạ dày nếu ăn thường xuyên. Còn các thực phẩm giàu tinh bột (gạo, mì, bánh bao) để lâu trong tủ lạnh khiến tinh bột bị lão hóa, mất mùi vị, khó tiêu hóa và nhiễm khuẩn gây hại dạ dày. Nếu bị mốc, chúng cũng có thể sản sinh aflatoxin gây ung thư và nhiều vấn đề tiêu hóa khác.
Loại chất gây ung thư này cũng có trong những loại hạt mà ông Lý để hết tháng này qua tháng khác trong tủ lạnh. Ông muốn chăm sóc sức khỏe nên thường mua các loại hạt như lạc, hạt điều, óc chó, hạnh nhân… để ăn vặt buổi tối. Tuy nhiên, mỗi lần ông chỉ dám ăn một chút, để quá lâu trong tủ khiến chúng bị nấm mốc. Khi thấy như vậy ông vẫn tiếc rẻ, không chịu bỏ đi.
Trải qua vài năm ăn uống như vậy, sức khỏe của ông Lý bị “bào mòn” lúc nào không hay. Kể từ năm ngoái, ông thỉnh thoảng bị đi ngoài phân đen và đau bụng âm ỉ nhưng chủ quan bỏ qua. Tháng trước, phân của ông có màu đen suốt một tuần kèm đau bụng dữ dội mới đi khám. Kết quả, khối u dạ dày đã di căn tới các cơ quan xung quanh và tiên lượng rất xấu. Ông hối hận vì kiểu tiết kiệm và sự chủ quan của mình nhưng đã muộn.
Giống như ông Lý, nhiều người tin rằng tủ lạnh là “nơi an toàn” để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là tủ đông có thể giữ đồ ăn trong một hoặc hai năm. Nhưng thực tế, tủ lạnh chỉ ức chế sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn. Một số loại vi khuẩn nguy hiểm vẫn phát triển mạnh mẽ ngay cả trong điều kiện lạnh.
Chính vì vậy điều quan trọng mọi người cần nhớ rằng tủ lạnh không phải \\\’vạn năng\\\’, thực phẩm trong tủ lạnh có thể gây hại sức khỏe nếu được bảo quản và sử dụng không đúng cách!
Những Nguyên Tắc Khi Dùng Tủ Lạnh Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Và Bảo Vệ Sức Khỏe
Tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình, giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu không sử dụng đúng cách, tủ lạnh có thể trở thành nơi ẩn chứa vi khuẩn gây hại, ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là những nguyên tắc quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng tủ lạnh.
1. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp
Nhiệt độ tủ lạnh nên được duy trì ở mức dưới 4°C để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Ngăn đông phải giữ ở mức -18°C để bảo quản thực phẩm đông lạnh an toàn. Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế tủ lạnh để đảm bảo chúng luôn ở mức tối ưu.
2. Phân loại thực phẩm hợp lý
– Ngăn đông lạnh: Dùng để bảo quản thịt, cá, hải sản và thực phẩm chế biến sẵn lâu dài. Nên bọc kín thực phẩm bằng túi zip hoặc hộp nhựa để tránh nhiễm mùi và mất chất dinh dưỡng.
– Ngăn mát: Bố trí thực phẩm theo từng khu vực:
– Ngăn trên: Để thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn thừa đã bọc kín.
– Ngăn giữa: Đựng trứng, sữa, phô mai.
– Ngăn dưới cùng: Dành riêng cho rau củ và trái cây, nên để trong hộp hoặc túi bảo quản để giữ độ tươi.
– Cửa tủ lạnh: Để gia vị, nước uống vì đây là nơi có nhiệt độ cao và không ổn định.
3. Không để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh
Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản khác nhau. Ví dụ:
– Thịt tươi sống: 1-2 ngày ở ngăn mát, 3-6 tháng ở ngăn đông.
– Thực phẩm chế biến sẵn: 3-4 ngày.
– Rau củ quả: 5-7 ngày.
– Trứng: 3-5 tuần.
Nên dán nhãn ngày bảo quản trên túi hoặc hộp đựng thực phẩm để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.
4. Đậy kín thực phẩm khi bảo quản
Thức ăn để hở trong tủ lạnh có thể bị nhiễm khuẩn hoặc lây nhiễm mùi sang các thực phẩm khác. Hãy dùng hộp đựng có nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm để đảm bảo vệ sinh.
5. Không để thực phẩm nóng vào tủ lạnh
Thực phẩm còn nóng khi cho vào tủ lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và làm tủ lạnh hoạt động quá tải. Hãy để thức ăn nguội bớt trước khi cho vào bảo quản.
6. Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh
Dọn dẹp thực phẩm hết hạn hoặc bị hư hỏng mỗi tuần.
Lau chùi tủ lạnh ít nhất 1-2 lần/tháng bằng nước ấm pha giấm hoặc baking soda để khử mùi và tiêu diệt vi khuẩn.
Vệ sinh gioăng cao su ở cửa tủ để đảm bảo đóng kín, tránh thất thoát hơi lạnh.
7. Hạn chế mở cửa tủ lạnh quá lâu
Việc mở cửa tủ lạnh trong thời gian dài sẽ làm nhiệt độ bên trong tăng lên, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và làm tủ lạnh tiêu tốn nhiều điện năng hơn.
8. Không đặt quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh
Để tủ lạnh hoạt động hiệu quả, cần có không gian để không khí lạnh lưu thông đều. Tránh chất quá đầy thực phẩm làm cản trở luồng khí lạnh, khiến thực phẩm không được bảo quản đồng đều.