Một trong các cách chọn mua thịt bò tươi ngon hiệu quả là áp dụng nguyên tắc “3 không”, dựa vào các yếu tố màu sắc, hương thơm và kết cấu.
Thịt bò là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100gr thịt có khoảng 28gr protein, 10gr lipid, cung cấp 280 kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác. Đây cũng là một trong những loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới.
Vẻ ngoài của những miếng thịt có thể đánh lừa các bà nội trợ, vì vậy bạn cần biết cách chọn mua thịt bò tươi ngon. (Ảnh: Sohu)
Protein, vitamin B6, kali, sắt… và các chất chống ôxy hóa trong thịt bò giúp thúc đẩy quá trình lành vết thương, tăng cường miễn dịch, chống lão hóa và ngăn ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, bạn cần biết cách chọn mua thịt bò tươi ngon để bảo đảm những giá trị dinh dưỡng của nó cũng như tính an toàn.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon với nguyên tắc “3 không”
Dùng tay kiểm tra độ đàn hồi là một cách chọn mua thịt bò tươi ngon. (Ảnh: Sohu)
Với loại thịt này, dù bạn có khéo nấu đến đâu thì thành phẩm cũng có hương vị kém, chất dinh dưỡng giảm rất nhiều.
Những phần thịt bò nên chọn mua
Dưới đây là những phần thịt được ưa chuộng của con bò, bạn có thể chọn mua sao cho phù hợp với những món ăn mà mình định chế biến:
Thịt ức bò
Đây là phần cơ mềm nằm ở giữa bụng bò và gần xương sườn. Miếng thịt sẽ xen kẽ giữa mỡ, gân, và nạc. Ức bò thích hợp để om, hầm. Thành phẩm sẽ rất thơm, mềm, ngon nếu bạn hầm đủ thời gian.
Sườn bò
Thịt sườn bò. (Ảnh: Sohu)
Phần thịt sườn bò rất chắc, ít mỡ, nhiều nạc, rất thích hợp để hầm, nấu súp, om hoặc nướng.
Phi lê mắt bò
Thịt mắt bò. (Ảnh: Sohu)
Những thực khách sành ăn thường chọn phần thịt này. Nó nằm phía trên phần thăn trước của conbò. Sở dĩ gọi là “thịt mắt” là vì miếng thịt này sau khi được cắt ra trông giống hình dạng của một con mắt. Sự phân bố mỡ và nạc của miếng thịt này rất đồng đều. Do hàm lượng mỡ cao nên miếng thịt này sau khi nướng, chiên sẽ vô cùng mềm và ngon ngọt.
Thăn bò
Thăn bò. (Ảnh: Sohu)
Dải thăn nằm ở hai bên sống lưng bò, là phần thịt mềm nhất của con bò. Thịt thăn bò rất nạc, hàm lượng chất béo cực thấp, lại mềm. Thăn bò hợp với các món chiên, xào, áp chảo. Tuy nhiên, bạn cần phải điều chỉnh nhiệt độ đúng cách để đảm bảo thịt không bị dai.